久しぶりの更新でございます。
今回は自己流ですが、『料理』ネタです。
先日、とあるスーパーで手頃な真鯛 （養殖です）が
399円で売られていましたのでついつい購入・・・・・。
たま～に作るのが『鯛飯』
色んな作り方があると思いますが、私の作り方は、
①鯛を焼く②土鍋で炊く この2点にはこだわってます。
スーパーで売られていた鯛は下処理済みなので、
少し残っている血合いと頭のウロコを取るだけなので楽ちんでした。
鯛のダシが出るので、水で炊くか？かつおのダシで炊くか？
どっちが良いのか分かりませんが、
私は鰹節 でダシを採る『行為』が好きなのと濃い味が好きなので、
かつおダシで炊きました。
（あと醤油とみりんを少し加えております。）
こんな感じです。
土鍋でご飯を炊くときは火加減と時間で成功したり、大失敗したり・・・・・。
最初は強火で鍋ぶたの隙間からブクブクと
小さな泡が出たら中火で約7、8分！
ブクブクに気づくのが遅れると鍋底のご飯が真っ黒に！
（過去の経験です）
中火の時間と火加減で、おいしい『お焦げ』がほとんどなかったり・・・
難しいですね。
今回はやや少なめの『お焦げ』でした。
炊きあがり！あとは骨に注意しながら身をほぐす！
わずかのほほ肉までほぐしました。
なかなか美味しかったのでついつい食べ過ぎてしまいましたが、
後悔はしなかったですね～。
あと、『鯛』を使った料理では、『鯛のあら煮』よりも
『鯛のあら焼き』の方が好きですね。
頭のうろこを丁寧に取り除き、軽く塩をふって魚焼きで焼くだけ！
目の回りやほほ肉は脂があって黙々と食べてしまいますね。
よかったら一度お試しくださ～い。
今回は自己流ですが、『料理』ネタです。
先日、とあるスーパーで手頃な真鯛 （養殖です）が
399円で売られていましたのでついつい購入・・・・・。
たま～に作るのが『鯛飯』
色んな作り方があると思いますが、私の作り方は、
①鯛を焼く②土鍋で炊く この2点にはこだわってます。
スーパーで売られていた鯛は下処理済みなので、
少し残っている血合いと頭のウロコを取るだけなので楽ちんでした。
鯛のダシが出るので、水で炊くか？かつおのダシで炊くか？
どっちが良いのか分かりませんが、
私は鰹節 でダシを採る『行為』が好きなのと濃い味が好きなので、
かつおダシで炊きました。
（あと醤油とみりんを少し加えております。）
こんな感じです。
土鍋でご飯を炊くときは火加減と時間で成功したり、大失敗したり・・・・・。
最初は強火で鍋ぶたの隙間からブクブクと
小さな泡が出たら中火で約7、8分！
ブクブクに気づくのが遅れると鍋底のご飯が真っ黒に！
（過去の経験です）
中火の時間と火加減で、おいしい『お焦げ』がほとんどなかったり・・・
難しいですね。
今回はやや少なめの『お焦げ』でした。
炊きあがり！あとは骨に注意しながら身をほぐす！
わずかのほほ肉までほぐしました。
なかなか美味しかったのでついつい食べ過ぎてしまいましたが、
後悔はしなかったですね～。
あと、『鯛』を使った料理では、『鯛のあら煮』よりも
『鯛のあら焼き』の方が好きですね。
頭のうろこを丁寧に取り除き、軽く塩をふって魚焼きで焼くだけ！
目の回りやほほ肉は脂があって黙々と食べてしまいますね。
よかったら一度お試しくださ～い。