ママブロネタ「お弁当」からの投稿
作り置きしておくと便利なのはハンバーグのタネ
ケチャップソースや和風おろし・にんにく醤油etｃ…
色々ソースを変えて提供している訳ですが、なんかマンネリ
そんな時、我が家ではタネにちょっとした工夫を
今回は「酒粕」を入れました
＊合挽き肉 200ｇ
＊玉ねぎ 1/2個
＊パン粉 15ｇ
＊牛乳 大さじ1
＊卵 1個
＊マヨネーズ 大さじ3/4
＊酒粕 20ｇ
＊塩コショウ 少々
普通のハンバーグと同じ様に玉ねぎをみじん切りにしてから
フライパンで少し透き通るくらいまで炒めて冷まし
パン粉は牛乳に浸しておいて、卵はしっかりとといておく
酒粕は、私は「板粕」を使っているので
少し水に漬けて置き柔らかくしてから使っています
ここで焼き方。普段夕食の時には両面に焦げ目をつけてから
蓋をして弱火でじっくりと焼いていくかオーブンで焼いてしまうのですが
お弁当様には「蒸し焼き」が良い
柔らかくてしっとりしてとても美味しく仕上がる
これは酒粕を入れない時も同じ
5mm厚位に切ったニンジンやジャガイモの輪切りをフライパンに並べ
その上に焼き目を付けたハンバーグを乗せて熱湯を野菜の高さ位まで注ぎ
弱めの中火でじっくりと焼いていきます
（この焼き方は「ためしてガッテン」で紹介されてました）
これに甘辛なおろしソースをかけて完成
（フライパンに醤油・酒・みりん・ハチミツを全て1：1の割合で入れて加熱し
最後に水気を絞った大根おろしを入れて混ぜる）
お弁当のハンバーグは、普通に焼くと割合パサパサしがちなのですが
この蒸し焼きにしてから劇的に美味しくなりました
皆さん、是非お試しくださいませ
ちなみにサブおかずは、キャベツと塩こんぶのごま油炒めと
大根とニンジンの煮物
飾りはプチトマトとハムなのでした
