ご来訪ありがとうございます。
前回に引き続き、
今回もトマトの料理。
コストコで、茹ダコ買ったんですよ。
リニューアルして、
添加物もほとんど入っていない、
茹でてあるとは言え、
非常に新鮮な一品。
刺身にして食べるもよし、
たこ焼きの具に使うも良し、
内臓や目も取ってあり下処理済で
非常にお買い得な商品なのですが……。
人数少ないと途中で飽きます
。
大人2人と子供２人で、
主に刺身は大人が食べーの、
皆でたこ焼きを食べーの、
胴体と脚が半分くらい余りました。
翌日まで、そのまま置いておくのもと
思い、閃いた料理がコチラ。
タコのマリネーラ風煮込み。
マリネーラと聞くと、
一部の人は常春の国を思い浮かべるかも……??
元々は、メキシコの漁師料理らしいのですが、
材料はタコとトマト、他に塩やニンニク、
オリーブオイルくらいで、
炒め煮るだけの、シンプルな料理。
翌日仕事なので、
今回はニンニク抜きで作るのと、
本来トマトはもう少し生の食感を残すのですが、
生トマトは敢えて食べたくないので缶詰で誤魔化す
。
豪快、単純、だけど中々奥深い味になる不思議な一皿。
材料
・タコ 半分(およそ250gくらいかな?)、内臓を除いてぶつ切り
・カットトマト 1缶(400g)、浸る感じになるのが嫌なら減らしてもOK
・オリーブオイル 小さじ1-2杯
・生姜 チューブ3cmくらい、今回はにんにくの代わり
・塩 3-4gくらい、味見して調整
・鷹の爪 中の種を取り除く
・胡椒 好みで
・バジルやオレガノなどのハーブ 適量
・ライムジュース 無ければレモンジュースで代用
作り方
1.オリーブオイルに縦半分に切って
種を取り除いた鷹の爪と生姜を入れて
炒める。生姜を焦がさないことにだけ注意。
2.ある程度生姜が混ざって、フライパンが暖まったら、
タコ投入。茹ダコなのでこちらも適当で可。
3.トマトや他の材料を投入。
こちらも生でないので一煮立ちすれば完成。
臭み消しに白ワインを少量いれても良いが、
当日の調理ではほぼ臭みはなかった。
4.胡椒やハーブを適量振りかければ完成。
適当にオリーブオイルをかけてもオシャレ。
ライムジュースがあればより本場に近い味に。
思いついて、15分もあれば
サッと作れてしまう料理。
ハーブや鷹の爪は無ければ無いで、
美味しいと思います。
タコとオリーブオイルとトマトの
相性が非常に良く、労力以上の味に。
どうしても漁師風料理なので、
見た目が豪快になってしまうのは仕方ないですが
。
因みに合わせるなら、
辛口白ワインかドライな泡、
ラガー系または小麦系の白ビールが
合うのではと思います。