ご来訪ありがとうございます。
以前もテーマにしたこの蔵元さん。
その後、時期限定の苺も美味しく頂きました。
苺の瑞々しさたっぷりの苺リキュール、
アルコール度数も低く、
ジュース感覚で飲んでしまいます。
とは言え、やはり
日本酒の蔵元なのに、
リキュールばっかり飲むのも
微妙は微妙
。
日本酒も非常に美味しいです。
とりわけ、ワイン樽に寝かせたものや、
ワイン樽に寝かせてかつガスが入ったものなど、
変わり種も美味しい。
今回も日本酒は日本酒だけれど変化球。
燗、KAN。
これの出番ですね
。
鳳凰美田、純米吟醸、秋田流生酛造り、燗。
米は岡山県赤磐地区の雄町100%を
55%まで精米した純米吟醸。
アルコール度数は16度。
生酛と言うのは、
自然の乳酸菌を使った製法です。
似たような製法に山廃と言う物がありますが、
これは生酛から米と米麹をどろどろにすり潰す、
山卸しという工程を除いた物になります。
特に表記の無い物は速醸酛だと思われ、
こちらは乳酸を添加する製法となります。
乳酸菌を培養して乳酸を生み出させると言う工程が
簡便になるので、現在では速醸酛が主流とは
なっています。
今まで、燗で楽しむとすれば、
結構クラシカルな豊潤旨口から辛口の
酒が多かったですが、
鳳凰美田と言えば、
豊潤か淡麗かと言われれば、中程度であり、
甘口か辛口かと言われれば、
やや甘口よりのチャーミングな酸味の旨口という感じです。
どうなるのか……。
まずは表記を無視して冷で飲む。
いつも通りの-5℃保存。
グラスに注ぐと雪冷えに相当する冷たさ。
テイスティングノート(冷や)
・外観:少し黄色がかった透明で
とろり感はごく普通の印象。
・香り:いつもに比べて穏やかながら、
フルーティな吟醸香。
・ボディ:フルボディ
・甘味:非常に穏やか。
・酸味:強くないが、甘味が無い分目立つ。
・旨味:ややビターな印象。
・アルコールの刺激:強くない。
美味しくないとは言わないけど、
結構重く、飲み疲れする感じの味でした。
続いて燗にしてみる。
温度は人肌燗(35℃)と上燗(45℃)の
間のぬる燗程度を目指してみる。
スイッチをいれて待つこと15分程度。
テイスティングノート(燗)
・香り:ふんわり酸味のあるフルーティな吟醸香りに
米を上品に炊いたようなふわりとした香りが
漂う。意外とマッチする。
・ボディ:味がまろやかになり飲みやすい。
ミディアム～フルボディかなぁ。
・甘味:冷では大人しかった甘味が出てくる。
ふんわり米の甘味でほっこり。
どことなくフルーティっぽさもあり。
・酸味:甘味が出てくる分、味がまとまる。
明るくすいすい飲めるような酸味。
・旨味:まろやかほっこり。
ビターさはあまり感じなくなる。
・アルコールの刺激:一般的な燗酒よりも穏やか。
確かに燗用のお酒ですね(笑)
いつもの鳳凰美田とは違うけれど、
燗にすると、何とも言えず、
鳳凰美田っぽい
。
ちょっと珍しい燗として
楽しめました。
3月に入り、どんどん暖かくなるので、
今月中に飲み切らねば（笑）