北海道札幌市
麺や虎鉄
札幌味噌ラーメン 荒味噌仕立て
【スープ】
味噌の風味を最大限に生かすために
荒濾しにこだわっている。
甘くまろやかな米麹味噌と、
キレのある麦麹味噌、
そこに生の香味野菜を加えて深みを出す。
こだわりの味噌だれにもやしなどを入れて炒め、
豚・鶏・北海道産玉ねぎなどで
とったスープを投入すれば、
体が芯から温まる一杯が出来上がる。
【麺・具材】
超強力粉として知られる道産小麦
「ゆめちから」を中心に
季節によりバランスを変えた数種類をブレンド。
打ってから三日間寝かせることで
濃厚な味噌スープに合うモチモチな麺に仕上がる。
チャーシューは肉汁とうまみを閉じ込めるために、
甘めのたれで下味を付けてから
蒸気でじっくり蒸しあげる手間暇かけた逸品。
【おすすめトッピング】
全部のせ(チャーシュー4枚、玉子、海苔)
400円(税込み)
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