中華蕎麦とみ田
濃厚豚骨魚介中華そば
【スープ】
通常の2～3倍という大量の豚骨と煮干、
サバ節を大鍋で27時間かけて
丁寧に煮詰めて旨みを凝縮させる。
動物系と魚介系がぶつかり合うことで、
旨みの広がりや後をひく味わいを作り上げている。
スープに感じられるザラつきは
素材が溶け出したもの。
【麺・具材】
「中華蕎麦とみ田」専用の小麦を使った
自家製の太麺。
もっちりした噛み応えのある麺が
力強いスープの味わいを引き立てる。
チャーシューは赤身と脂身のバランスの良い
アンデス高原豚。
薬味に添えられたシャキシャキの
ネギやユズで味の変化を楽しめる。
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