日本料理研究会3月号に4年ぶりに掲載されました
12/8に粟島沖寒鰤釣りに向かっている所に研究会から
掲載依頼があり テーマを聞いたら安価な材料を使って
料理すると聞き 粟島沖で釣りしている間に色々考え
名立沖の安い箱売りの魚を思い出し
帰りに鮮魚センターに寄り 担当者に集められるだけ
集めてと願いして 次の直江海冲寒鰤釣りの時に寄って
2件の鮮魚センターから15種類の魚を集めて
年明けに制作 12／30に釣った寒鰤１８匹を
１／１まで処理してから野菜等も集めて制作開始
1／5に撮影しました
年末の釣り師から年明けは料理人に戻れました😊
日本料理研究会表紙
掲載された料理
使った魚
ゲンギョ 沖の丈 槍イカ
海カジカ卵 ヒイラギ 花鯛
使った魚
黒皮カレイ 海カジカ カスベ ハタハタ
使った魚
夢カサゴ 赤むつ 羽茂牡蠣
使った魚
毛蟹 メギス 金時鯛 タカノハゲンゲ