１０月２８日放映されました｢ケンミンショー｣に秋田県の県南地方で漬けられている｢花ずし｣が紹介されておりました。
｢花ずし｣は秋田県の中でもこの地方でしか漬けられておらないのです。
｢花ずし｣は、とても贅沢な漬け物だと思っております。
その第一は、下漬けにお米を使う(人により違いますが)、ナスは１個から１個しか取らない。菊も１個に１個。
本漬けには餅米を使う。
｢花ずし｣を漬けるには、ナスも沢山植えなくては良い材料を取ることは出来ません。
私は、このところ、ナスの作付けが少ないので、漬けることは出来ません。
どんなナスでも良いわけではなくて、｢花ずし｣用に特別に栽培する方もいるんですよ。
随分、奥の深い漬け物だと思っております。
どの家庭の｢花ずし｣も、そのお宅の味があり、漬け方も違う。
食べ比べてみるのも楽しみの一つです。
お知らせとお詫び
ただ今、ジャム作りが最盛期で、皆さんへお邪魔できない日が続いております。
当初１０月一杯の予定でしたが、大幅に遅れております。
いつもお越し下さいます皆様には大変申し訳なく思っております。
申し訳ありません。時間の許す限りお邪魔したいと思っております。