浜屋敷主催の「古代を味わう」イベントで漬物講師を担当しました。
講義の後は、皆さんでお食事タイムです。
本膳で、本格的にお食事をいただきます。
今回のために、古代の漬物、きゅうりの古漬とを用意しました。
塩水だけのは、塩辛くって、すっぱいですね。
このすっぱいのは痛んでいるわけではなくって、
乳酸菌のすっぱさです。
↑大根の浅漬です。
↑糠漬けです。
糠漬けもすっぱいけど、味がマイルドになっていて、
食べやすいですよ。
ま た、浅漬けと、糠の浅漬けを用意しました。
浅漬けは、サラダ感覚で、野菜を食べられます。
これで、古代米、赤米を食べました。
ただ、赤米だけだと、あまりおいしくないので、
赤米に白米を混ぜて食べました。
白米を混ぜると、赤米の色が移って、赤飯みたいになれます。
お味噌汁、古代のチーズ「蘇」と、生キャラメルもありましたよ。
これが、蘇です。
蘇を作るのに、牛乳を何時間も混ぜ合わせるとか。
蘇を作られた、福澤さんお疲れです。
皆さん好評でいっぱい食べてもらえました。
次は7月２４日に開催です。
