吹田くわいの試食会in千里金蘭大学

千里金蘭大学で行われた、
吹田くわいの試食会へお手伝いに行ってきました。

ここでもあの吹田市のマスコットキャラクターで、
人気急上昇のすいたんが来てくれました。



たこ焼きを役お手伝いをしました。
くわいのフーズドライ粉が入った、
たこ焼きというか入っているのが、
こんにゃくなのでこんにゃく焼きになりますね。
後、くわいが具に入ったくわい焼きもありますよ。
たこ焼きって関西人のクセにあまり焼いたことがないので、
結講苦戦しました。


大量に焼きました。
これは明石焼きのように出汁をつけて食べました。

今回のお料理も、千里金蘭大学の安田直子先生が監修されています。


くわいの炊き込みご飯と、
くわいチップ入りのサラダ、
くわいのおすましです。
くわいチップが香ばしくって、美味しいですね。


このお餅の中に、くわいが入っています。
京風の上品なお味です。


今回も大勢の方がこられて大盛況の会でした。
スタッフの皆様、来て頂いた皆様、お疲れさまでした。

吹田くわい親子調理実習 その2

吹田くわいの料理教室の続きです。

　　　　　　　 　　　　　　　　
まずは、今回のキーパーソンの方にご挨拶頂きました。
左から、吹田くわいを広める会の岡本さん。
吹田くわい保存会の会長北村さん。
今回この会場を提供して頂いた、「ディリパ」の館長さんです。

　　
お姉さんが、コンロの使い方を丁寧に解説してくれます。
Siセンサーガスコンロの性能、使い方を覚えていただきます。

調理開始です。

　　　
吹田くわいの洋風お好み焼きの調理風景です。
入っている具は、ミンチ、パプリカ、しいたけ、キャベツなど。
変わっていますね。
生地は山芋たっぷりで、ふわふわの仕上がりです。

　　　　　　　
こちらは和風のお好み焼きです。
キャベツ、ネギが具として入っています。
上に乗っている茶色いのが、吹田くわいです。

私は主に吹田くわいのアジアン風ぜんざいを担当しました。
「象屋」 の谷口社長に白玉をねって頂きました。
人気和菓子店の、職人の技が見られました。
白玉は、普通の白玉と、吹田くわいのフリーズドライの粉を混ぜた、
二種類の白玉を使いました。。
それに、吹田くわいのシロップ漬けを入れました。

ぜんざいには、ココナッツミルク、あずき、タピオカ、さつまいもが入ります。
本来はここに砂糖を入れる予定でしたが、
使っている材料的にも甘すぎるのでは?
と、谷口社長と、参加者の方と話しあって、
砂糖を入れない方向で行きました。
味見をして、調度良い甘さだったので、ちょっとレシピを変更しました。



アジアン風ぜんざいです。
とても美味しいのでお代わりして食べました。
吹田くわいがほくほくと、栗のような食感であまみがあり、
最後に特有のエグ味が残ります。
この後味が、吹田くわいを美味しいと思うか、評価の分かれるところですね。

お好み焼きもとても美味しくって、
吹田くわいを使った料理の世界が広がりますね。








　

吹田くわい親子料理教室 その1

先日万博公園前の、「ディリパ千里」で、すいたくわい保存会主催の親子料理教室というのがあり、
すいたくわい保存会に所属している私は、参加して参りました。
参加者の方へのアシスタントと、スタッフを兼ねています。

今回、ビックゲストがきました。



吹田市のマスコットキャラクター「すいたん」です。
容姿と名前から、お分かりになられるかもしれませんが、
吹田くわいをモチーフにしています。
参加者の家族連れの方と、記念撮影をしていました。



大阪ガスさんの最新コンロ、Siセンサーコンロを使って調理します。
音声ガイド、自動温度センサー、立ち消え安心装置、
コンログリル消し忘れ防止など、様々な機能があります。
安全で、楽しく、便利に調理ができますね。

今回のメニューは、全て吹田くわいを使ったものです。
吹田くわいの和風と洋風のお好み焼き、
吹田くわいのぜんざいアジアン風です。
千里金蘭大学生活文化学科の安田直子先生が、メニューの考案をされました。




各々テーブルに分かれて、作業します。
私はなんと、JR吹田駅前ショッピングセンター内で店舗を構えていらっしゃる、
「象屋」の谷口社長と、同じテーブルでした。
「大丸百貨店」にも出店する、人気和菓子職人の技術を間近で見るチャンスです。



今回の食材です。
手前に見えるのが吹田くわいです。

これらの食材を使い、各々が役割分担を決め手作業していきます。