本日は浜名湖のアサリを仕入れたので、ランチのパスタに。
静岡県の西部に位置する浜名湖は、海水と淡水が混ざり合った汽水湖です。山からの栄養がいくつもの川を下って流れ込み、魚介類のえさとなるプランクトンを育てます。さらに入り江や水深の浅い場所が多く、底質が砂泥となっているため、アサリが育ちやすい生息環境が整っています。
アサリの水揚げは一年中行われていますが、春先から初夏にかけてのあさりは身入りがよく、味わいが最も豊かになります。
アサリには鉄分、タウリン、ビタミン、亜鉛などのミネラルがあり、特に鉄分が多く含まれています。
鉄分やビタミンB12はいずれも貧血を予防する効能があり、ビタミンB12には肝臓の機能を強化したりする効能もあります。
タウリンには、肝臓の機能を正常にする効果やコレステロール、血圧を下げる効能もあります。これらの効能から、動脈硬化をはじめとした生活習慣病の予防も期待できます。
亜鉛はミネラルの一種で、さまざまな酵素の成分になる大切な役割があります。味覚を正常に保つ効能があることでしられていますが、新陳代謝を促したり、ホルモンの合成や分泌、免疫力の向上など多くの効果や効能があります。
出汁が良く出て、旨みたっぷりのアサリを是非どうぞ。