我が家の定番の一品、「塩豚」を作りました。
豚バラ肉のブロックを2日間塩漬けにして、圧力鍋で茹でるのです。
この「塩豚」というのは万能選手でして、塩漬けした後は、そのまま焼いても茹でても使えます。
我が家では丸々茹でてから「肉ストック」として活躍してくれますが、メタボ夫に一度に食べられないように細心の注意を払いながら、小出し小出しに食卓に出します（笑）
何ヶ月もの間、夫は妻に「塩豚リクエスト」を出し続けていたのですが、なかなか塩豚向きの豚バラブロックに出会えず、先送りになっていたのです。
茹で豚1日目の日は、そのまま薄切りにして、四川豆板醤と一緒にサニーレタスに巻いて頂きました。
やわらかくしっとり、ちょうどいい旨みや塩気があって、あっという間に本日分がなくなりました。
野菜スープ（ほぼポトフ）、にんじんのラペ（レシピはこちら） 、ひじきの煮物と一緒に。
写真には写りませんでしたが、ごはんも頂きました。
このスープ、実は塩豚を茹でた時の茹で汁です。
一度に二品作るべく、妻は塩豚を茹でる際に、にんじん、たまねぎ、白ネギ、セロリ、にんにく、しょうが、を豪快な大きさで投入。
圧力鍋で一気に、茹で豚とポトフを作るのです。
茹で汁は塩豚を冷蔵庫に保管する用に必なの要ですが、それ以外は余すことなくポトフとして頂きます。
塩豚の旨みと塩気、野菜の甘さや香りが溶け込んで、チキンブイヨンとはまたちがったコクのあるスープになるのです。
圧力鍋で火をいれることで、野菜はトロットロ。セロリ以外は歯がなくても食べられるくらい。にんじんの青臭さも一切なくなるのが圧力鍋マジックです。
圧力鍋でシューシューやってる間に、作ったのがひじきと大豆の煮物。これも我が家の定番なのですが、塩豚と同時に作るのには、大きな理由があります。
塩豚アレンジに関係しているので、続きは後日のブログで。
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