ごぼうとエリンギのシチュー
シチューと聞くと、ほっこり柔らか食感がイメージですが
今回は・・・しゃきしゃきごぼうとエリンギの歯ごたえを楽しむシチューです。
【材料】４人分
ごぼう（ささがき）・・・・・・・・・１００ｇ
エリンギ（短冊切り）・・・・・・・2本
たまねぎ(薄切り)・・・・・・・１／２個
バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
デミグラスソース缶・・・・・１缶（２９０ｇ）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３００ｃｃ～
顆粒コンソメ・・・・・・・・・・小さじ１
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・大さじ３
中濃ソース・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
ねりからし・・・・・・・・・・・・・少々
ＧＡＢＡＮローリエ・・・・・・・・１枚
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・適宜
【用意する道具】
包丁 ・まな板 ・鍋
作り方
① 鍋にバターを入れ、ごぼう、たまねぎ、エリンギを炒めてしんなりしたら小麦粉を振ってなじむように炒める。
② デミグラスソース、水、顆粒コンソメ、ケチャップ、ローリエを加え煮る。
中濃ソース、練りからし、塩コショウで味を調え、盛り付け時にパセリを振ってできあがり。
ぽってり感がお好みなら、水は３００ｃｃで。
母は、４００ｃｃの水で濃度を軽くつけました。
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