簡単スイートポテトは裏ごしません。お芋は皮むいて茹でて粉ふきいもにします。ポテトマッシャーでつぶして砂糖、塩、バター、牛乳を入れて弱火で練ります。シナモンシューガーも入れます。火を止めて卵黄を落として形作って卵の黄身を塗ってオーブンで焼いたら出来上がり。ちょっと芋の粒が残るけど私はそのほうがお芋っぽくて好きかも。砂糖も市販のよりずっと抑えてあります
ドライフルーツの杏は漂白してないから黒っぽいです。(漂白剤使ってるのはオレンジ色になってる！)一回ゆでこぼしてからもう一度水を入れて紅茶のティーパックといっしょに煮ます。りんごとモモのドライフルーツも一緒にいれます。
ビンに入れて保存。そのままお茶うけにしてもいいし、ヨーグルトいれても。