玉ねぎとにんじんとジャガイモはさっと圧力鍋で煮てから、おせちの焼き豚をコロコロに切って、煮物(れんこんとしいたけとにんじん)を入れて、カレールーを投下。仕上げにトマトの角切りを入れました。スパイスも入れて出来上がり。
しいたけの存在感がすごい(笑)。でも違和感ないのもすごい。焼き豚は豚の肩ロースの塊肉圧力鍋で作ってるから柔らかい。塊肉だから旨味も逃げてないし。りんごのすりおろしを隠し味にいれたせいか、家族の好きな[最初甘くてあとで辛みがくる]カレーに近づいたかなと。そうそうしいたけからの旨味と甘味も良かったかも。
サラダはサニーレタスと赤ピーマンとプチトマトと紫玉ねぎ。
おせちの残りを盛り合わせて食べちゃいました。ぶりも八幡巻きも卵も温めるた方がずっとおいしいかも！
黒豆もなますも味がなじんでおいしい。実はおせちをお正月はゆっくり食べてなかったので、改めて食べてみて美味しくできていて良かったです。