今日は帰りが少し遅くなりそうだったので朝の時点で何か夕飯に作っておくと、帰ってすぐに夕飯にできると思い、カレーを作ることに。カレー好き家族は喜ぶだろうなあと思ったしね。時間もあまりなかったから、にんじん、玉ねぎ、鶏肉を圧力鍋にかけてルーを作り、溶けちゃうジャガイモは粉ふきいもにしておきました。ジャガイモはキタアカリとインカの目覚めの二種使い！キタアカリが溶けてインカの目覚めに絡まる粉ふきいもになりました。隠し味のバター一かけが風味アップ！それからご飯をセットしてでかけました。
帰ってカレーを温めながら、サラダ用の野菜を刻んで盛り付け、さし入れの昆布大豆、粉ふきいも、福神漬けを並べてカレーを並べたら出来上がり。出先で買ってきた餃子も並べました。カレーがなんちゃってで作ったわりにおいしい。圧力鍋でにんじんもチキンも柔らかいし、玉ねぎなんてなくなってました。家族もパクパク食べてくれて良かった！