久しぶりにきくらげとたまごの豚肉炒めが食べたくなって、作りました。豚肉は酒塩してから片栗粉をまぶしておきます。きくらげはお湯で戻し、ねぎはうすぎり、にんじんは千切り、小松菜は3センチくらいに切っておきます。
ふんわりと柔らかいいりたまごを作って、ボールにとっておきます。フライパンに油をいれ、生姜のみじん切りを炒め、豚肉を炒め、色がかわったら、にんじん、ねぎ、きくらげをいためます。小松菜を加え、日本酒をふり、ふたをして、少々蒸します。たまごを加え、中華だし、オイスターソース、胡椒で味を整え、最後に胡麻油で風味づけします。
彩りもよいし、塩味もつよくないので食べやすいし、なにより、この組み合わせが大好き！
あとはれんこんとにんじんの煮物ととうふとはるさめの中華スープ、サーモンの刺身の夕飯で心豊かになりました。
ごちそうさま。