帰りにデパ地下によったけれどなんか触手が動かされず、今日はおうちごはんだなと思い、冷蔵庫の中身を使っちゃおうということで、やっぱりカレーでしょ。
ひき肉のそぼろ煮を作ってあったのでスピーディー！玉ねぎ、ナス、ピーマンを炒めて、トマトの水煮缶にそぼろ煮いれて煮る。生協のカレーのフレークいれて、胡椒やガーリックパウダーやハーブソルトで味を整えてできあがり。ご飯は冷凍の雑穀米を解凍して、バターとガーリックで炒めて添えました。ポイントはゆで卵。ラー油とマヨネーズと塩で味付けしたのをカレーと一緒に食べるとホントにうまい！
野菜、雑穀米で食物繊維もたっぷり。
キャベツと水菜、きゅうりとプチトマトとかまぼこ千切りのサラダも添えました。
ごちそうさま！