春の食材にはロゼが良い

日本では夏にロゼが売れません。

最も売れるのは春なのです。1つは花見の季節で色がシンクロするから。でももう一つ理由があるのです。

春の夜にフレデリック マニャンのマルサネ ロゼを選びました。

メインは鶏肉を使ったポトフです。

そしてあさりと菜の花。

牡蠣の生ハム巻き。

春の食材は長い冬を経験した植物たちや野菜たちが芽吹いてきてまだ苦みを持っています。

この苦みには白ワインよりタンニンを含むロゼが合うのです。

山菜の天ぷらなどにもロゼは最適。これこそロゼの季節なのではないでしょうか。