スペアリブの豆豉蒸しに合わせるワイン

最近の妻の料理はほぼ蒸し料理。

「スペアリブの豆豉蒸し」

スペアリブに黒大豆などを発酵して調味料にした味噌のようなものをソースにしてます。

赤味噌系はグルナッシュやシラーがよく合いますがこの料理には

ショウ+スミスのシラーズを。

蒸し料理なので味噌を使っても濃厚すぎたり甘い方向に行かないほうが良いのでオーストラリアのシラーズでも重心が高くエレガントなものを。

このシラーズはこの料理にぴったりと言えます。