白身魚の手作りなめ茸おろしと合わせるワイン

この日のマチルダのメインが「白身魚の手作りなめ茸おろし」。

合わせたワインはこちら。

「テ カイランガ ピノグリ」🇳🇿

ピノグリは白ワイン用の品種だけどグリとは灰色を指すので黒ブドウと白ブドウの中間的な存在。

色もロゼっぽくなりやすいのですが、少しタンニンというか白ワインとしてはちょっと強いワインになります。

酸も高いので油で揚げた白身魚に合います。

先日、コロッケに合うと田崎真也さんも仰ってたので柚子胡椒を隠し味にピクルスを使ったポテトサラダにも合わせてみましたがこれも素晴らしい相性でした。