ヨコハマ グランドインターコンチネンタル 『Azur』Diner Ete ＠みなとみらい

横浜のホテルはどこも格式がある気がします。

そんな1軒、「ヨコハマグランドインターコンチネンタル」のフレンチレストラン『AZUR』さんにてディナーを。

まずはアミューズを。

続いては「オマール海老のミ・キュイ キャヴィアとリコッタ バジルのピストゥ 冷たいビスク」

オマール海老ってこうやって半生に近い火入れが最もおいしいように思います。

やっぱり甲殻類はやや弾力を火によって感じる方がおいしいです。

ワインはペアリングでこちらにはシンプルにシャブリを。

「フォアグラのポワレ 桃のキャラメリゼ　バニラのブリニ ソース・トリュフ」

今、フォアグラをこんなに贅沢に食べれるのはうれしいです。それにトリュフまで。

ここではボルドーの貴腐ワインかジュランソンのセックを選択肢として頂いたのですがフォアグラがテリーヌでなければ甘口の生産者の糖度をやや感じる辛口も良いのかも知れません。面白い組み合わせでした。

続いて「炙ったタチウオと賀茂なすのソテー 南仏風のコンディマン酢橘」

ここはなんとサン・ブリで！

なるほど！！ここでしか使えないかもしれないペアリング。面白かったです。

そしてメインは「夏鹿のノワゼット アスパラガスととももろこしのロティ ソース・ポワブルヴェール」

これは絶品！！

鹿肉ってこんなにおいしかったっけ？と思わせる素晴らしい料理でした。

ここは

ケランヌとマルサネ。

ケランヌを選ぶのが普通ですが、ソースが濃すぎないのでマルサネもありでした。

脂の部分はケランヌがよかったです。

「マスクメロンとミントのブラン・マンジェ アグリュームのジュレ ソーテルヌのグラニテ」

どれも素晴らしかったです。