チキン南蛮に合わせるワインは！？

チキン南蛮といえばしっとりした鶏むね肉を衣をつけて揚げて、甘酢だれに漬け、タルタルソースで頂く料理です。

そんな料理に合わせるワインは！？

ちょっと変化球ですが、ヘレスの地でペドロヒメネスを使って辛口に仕上げたシェリーではなく白ワイン。

マセレーションするのでほぼオレンジワインというワインです。

鶏肉には白ワインかピノ・ノワールが合わせやすいですが、揚げると基本的にはタンニンがあった方が良いのでオレンジワインをお薦めします。（なのでピノ・ノワールもあり）

甘酢を使うので甘みがあって酸があるものが良く、オレンジは酸の役割もこの場合、ペドロヒメネスの糖度があるのでそれもばっちり！

タルタルソースにはピクルスが入るので（この日は入ってませんでしたが）酸味がより欲しくなります。

マヨネーズにも甘みのあるワインが良いので甘みのあるジューシーなオレンジワインなら合います。

ばっちりな組み合わせでした。

ただね、どっちかというと家庭料理のチキン南蛮。このワイン8000円近くするので合わせるには大物すぎますね・・。

でも本当に美味しいのです。

ヘレスで造られるスペイン王室御用達のペドロヒメネスの味をお楽しみください。