Le Pristin Tokyo ＠虎ノ門

世界の森覚さんがサーヴィスをしてくれる3つ星シェフの日本初出店となるル・プリスティン東京さんへ。

最高の料理とワインペアリングを楽しんできました。

まずは魚のスープ 東京インスパイア ライス 鰹 烏賊 サフラン

このスープ超絶品です！！

そしてハマチ 毛蟹 ピスタチオ 蜜柑 黒大根

ヴァン・ジョーヌ カスタード ムール貝 雲丹 酢橘

こちらにはシャトー・メルシャンのピノ・グリを。

そしてこちらのシグネチャー！

オレキエッテ ゼーラント風

こちらはンドゥイヤをアクセントにしたソースにアサリと蛤、手長海老が入ってます。

こちらのペアリングは赤果実のネッビオーロで海に近いもの。どうしても本国に合わせて赤ワインで合わせたいというシェフの意向でオーストラリアのネッビオーロを。

最後の苺 柚子 トンカ ピンクペッパー

こちらにはオーストリアのロゼのアウスレーゼを。外国人向けには日本酒メーカーのいちごのリキュールを出すそうですが、ワインペアリングの場合はこちらにされるそうです。

最後はコーヒーで。

素晴らしかったです。クラシックフレンチが好きなのですが、これほど１つ１つのレベルが高ければ断然おいしいです。

虎ノ門ステーションビル、すごいです。