酢豚と合わせるワイン

前日の麻婆豆腐様に開けたドイツのリースリング。妻から「どうせ今日もペアリング何かしたいんでしょ？」と「何作ればいいの？」と言って作ってくれたのが

酢豚でした。

妻の家では中華は殆ど食べず、食べにも行かなかったそうで、中華料理の完成形を知らないらしいのです。

なので酢豚は塊肉を買ってきて大きく切って豪快に作ってくれます。

それでこの出来なので見事です。

さて、ワインです。

前日に引き続きドイツのリースリングです。

甘いワインは食事に合わせづらいのは確かですが、程よく辛いものとは中和し、同程度に甘いものは同調するのです。

なので甘酢とこのワインはベストです。

酢豚はリースリングのためにある料理と言っても過言ではありません。

紹興酒にもよく合いますよね。