割烹 小田島さんで最高のペアリングを @六本木

もう何回お伺いしているかわかりませんが、六本木の小田島さんへ。

和食とワインの元祖であり、ペアリングが幸せになれるお店です。

料理はどれも素朴ながら感動が詰まっています。

次々と出てくる料理に対してほぼ1杯ずつワインが出てきます。

ワインは採算取れているんでしょうか・・・。お祝いという意味もありましたが最初のシャンパーニュはなんとボランジェのグランダネ2012です！

で最も感動したペアリングは

こちらです。

うどんとワイン？？って思いましたが、ペアリング理論からするとうどんはペアリングにカウントしないんです。

なのでこの海苔と合わせるものと出汁を考えれば良いのです。

それがこちらです。

プリミティーヴォです。

なんとも完璧な組み合わせです。

毎回、フォアグラ大根にソーテルヌを合わせるのも素晴らしいのですが、今回の感動はこちらです。

世界で最もソーテルヌが出る和食店かも知れませんね。