コンラッド東京・風花さんで鮨とワインのペアリングを堪能 @汐留

いつもお世話になっているコンラッド東京さんに息子を見せに行ってきました。

相変わらず親方の鮨は素晴らしいです。そして全日本最優秀ソムリエコンクール2位の森本さんのペアリングがめちゃ勉強になります。

まずはカワハギの刺身。合わせるワインはロウレイリョとアルヴァリーニョのヴィーニョ・ヴェルデ。

低めのアルコールと磯っぽい香りにミネラル感、少しの発泡感。これは刺身にも酢を使ったジュレにも最高です。

そして白子。こちらには温度まで調節してくれて提供頂いた

ムルソー！むっちむちタイプのムルソーは濃密な白子にぴったりすぎです。

次に烏賊や白身のにぎりには

ケンゾーエステイトのアサツユ（ソーヴィニヨン・ブラン）2020です。

ヴェジタルな香りと柑橘の香りが凝縮したような濃密さが烏賊の厚みのある身にもいいですね。

鮪には

タンニンが強くですぎない大分県 安心院のテンプラニーリョ。

これは見事ですね。

至福の時でした。

定期的に通わないといけませんね！

いつも親方、ありがとうございます！