グルナッシュの可能性を識る

明治記念館さんでグルナッシュの会に呼んで頂き、参加しました。

グルナッシュに特化したランチでグルナッシュとのペアリングです。

まずは寿司。鮪、鯛、烏賊です。

グルナッシュでどうやって合わせるのかと思っていたらそういえばグルナッシュって白ブドウもありましたね・・（恥ずかしい）。

海に近いコリウールの白を合わせます。噛み応えがあるかのようなグルナッシュ・ブランの厚みが烏賊に良いですね。

続いて天ぷら。こちらにはコート・ド・ルーションの白を。

樽熟成されていて少し重めの白を合わせます。

そして甲烏賊と赤ピーマンのチャツナ チョリソーソーセージのエキューム

こちらにはコート・ド・ルーション ロゼを。

少しトマトのような香りのする軽快なロゼにはやっぱり赤ピーマンが合いますね。ロゼってやっぱり万能です。

そしてブーダンノワール。

りんごが添えられているので酸味が必要かと思ったのですが、コート・ド・ルーション ヴィラージュで合わせるとほのかな酸味が全体を調和してくれます。結構グルナッシュに酸があることがよくわかりました。

メインは豚足のブレゼ

レンズ豆にはスパイスの香りがかなあり高くありますが、これにもコート・ド・ルーション ヴィラージュとモーリーの赤で。

豚足をペアリングで出すなんてかなり攻めていますよね！ゼラチン質の高い食材なのでワインにはこれも酸が必要ですがこれも見事です。

デセールはチョコレートのガトー

カリソンとピスタチオのアイスクリーム

こちらには当然リヴザルトとバニュルスを。バニュルスはチョコレートと最高に合いますね。

白・赤・ロゼ・甘口と王道ワインすべてがグルナッシュからできる。勉強になります。

まだ輸入元の決まっていないワインたちです。ご興味あればぜひ。