『Four seasons Hotel Marunouchi “Sézanne” プレランチ』

ありがたいことにフォーシーズンズホテル丸の内のリニューアルオープンのプレランチにご招待いただきました。

以前のMotifも素敵な空間でしたが今回のリニューアルでラグジュアリーレストランに生まれ変わりました。

沖縄県産とうもろこしのサワードウノルマンディバター

まずは48か月熟成コンテチーズのグジェール

コンテチーズの使い方がそもそも贅沢です。

プリザーブ黒トリュフシャンパンクリーム

黒トリュフの香りってなんでこんなに奥深いのでしょう。

ホワイトアスパラガススープ白エビピエモンテ産ヘーゼルナッツ

ホワイトアスパラを贅沢にスープにして白エビの食感が楽しめます。

厚岸牡蠣コシヒカリ米オゼイユ

牡蠣をクリーミーになんと日本米のリゾットが添えてあります。緑が美しい。

アプリコットとソーテルヌフォアグラブリオッシュ

このフォアグラと合わせたカリフォルニアの2006年のシャルドネはぴったりでした。ソーテルヌと合っているのかブランデーを使っているからでしょうか。

セヴェンヌ産オニオンとイベリコハムラビオリ

「フレンチなのにパスタなんです」という一言も楽しさを演出されてました。

白糠鹿肉秋田県産クロスグリソース

火入れが絶妙でした。鹿だとわからないほど淡白さもなく、重厚さを軽くまとめている感じでした。

巨峰バジルとシャンパン

宮崎県産マンゴーショートブレッドクレームシャンティ

これ1個でいくらするんだろうと思ってしまうほど贅沢なマンゴー。これにはやられます。

料理が素晴らしすぎます。皿数が多いのにすべてが印象的です。

7月1日OPENだそうです。ぜひ行っていただきたいホテルレストランです。

ナカツカのmy Pick