マトン肉で作る麻婆豆腐にはマルベック

マトンは年齢を経た（乳歯が生えた）羊。

つまり合わせるワインは少し熟成したもの、ということになります。

この日は前日の火鍋に使ったマトンを麻婆豆腐に。

そしてラム肉のサーロイン。

合わせるワインはトカオ2013/クロ・デ・フ。

マルベックの強さ、ミントなどのチリ特有の香りに果実味。

ビオビオヴァレーの冷涼な地においてもマルベックの強さとカベルネ・ソーヴィニョンのタンニンが感じられます。

これがマトン肉にぴったりです。熟成感もぴったりです。