新豊洲の天ぷら屋 愛養さんの巧さ

新豊洲に久しぶりに行ってみましたが、平日昼間は意外に閑散としています。

やはり築地に人は流れるのかすでににぎわいというほどはありません。この方が関係者はいいでしょうけどレストランの方々は大変ですね。

たまたまかも知れませんし、別の場所はにぎわっていたのかも知れませんが。

ここでは寿司ではなくそれ以外に興味があります。

天ぷら屋さんにはいってみました。

この天ぷら屋さんは築地時代はカフェだったようで名称を引き継いで天ぷら屋さんになったようです。

面白いのはメニュー表記。

「天丼」と「上天丼」がありますが、「天丼」には「冷凍えび」と書いています。

そうなると「上天丼」選んでしまいますよね・・・

こちらが上天丼です。すごいボリュームでおいしいです。

「上」と「何もなし」の差は2500円と2000円です。

これだけのことで客単価は500円上げれる、ということです。結構賭けのようなメニューの書き方ですし、単価も高めですが、人が集まる上にここでは天ぷら屋さんがここにしかないからできる戦略です。

面白いですね。