ヴォーヌ・ロマネのミッシェル・ノエラ メーカーズディナー @コンラッド東京

ミッシェル・ノエラの来日ディナーをコンラッド東京さんで開催いただきました！

 

さすがコンラッドさんです。このラグジュアリー感！

今回の会場はフレンチの「コラージュ」さんでした。めちゃくちゃ高いレベルのサーヴィスです。

 

ヴォーヌ・ロマネに限定して、それを雉・鳩・鴨のジビエで合わせるという企画でした。

 

まずは雉のコンソメ　栗と黒トリュフ

こちらにはヴォーヌ・ロマネを。ミッシェル・ノエラのワインは結構タイトなんですね。雉のもも肉に合います。

 

青首鴨 山鳩 鹿のバテアンクルート

こちらには2014年のレ・ボー・モンを。2014年はやや果実味が弱いのと鉄分やミネラルを感じるため、鴨や鳩にはいいですね。

 

山鳩のロースト　南高梅とビーツ

 本当はここでレ・ボー・モンの2016年の予定でしたが、ジビエの強さを考えてエシェゾーに変更。南高梅とビーツのソースがやや強いジビエ感を合わせに行きます。

 

青首鴨のロースト　サルミソース

サルミソースの強さを感じてもレ・ボー・モンの2016年は鉄分や濃厚さともぴったりでした。レ・スショもありましたが、レ・ボー・モンが良かったですね。

 

最後はデセールを。

 

チャーミングなソフィーさんと相変わらず完璧に通訳頂いた中原さん。皆さんが真剣に話を聞いてくださって会は非常にエレガントに進みました。

素晴らしい会となりました。お二人にも深く感謝したいと思います。

そしてコンラッド東京のソムリエチームの皆様に大いなる感謝です。