クラブ会員様向けのワインテイスティング会

とある施設のクラブの会員様向けにその施設内のレストランでセミナーを2か月に1度やらせていただいています。

今回で9回目。テーマは「ピノ・ノワールの世界」。

ワインはドイツの白（ピノ・ノワール）から始まり、オーストラリア、ニュージーランド、チリ、アメリカ、フランスと豪華な内容にしました。

今回は少しマニアックな内容を盛り込みましたが、皆様もお詳しく、色々なご質問を頂戴して楽しい会となりました。

御料理はまずそら豆のムース　ハマグリとトマトコンソメのジュレ

これは白で合わせます。

次に牛とマグロを合わせたタルタル、タコと芽キャベツの紫蘇ジェノヴェーゼ和え、牛ホホラグーのクロケット

とポイントにしたのは「マグロ、タルタル、紫蘇、煮込み」でした。

ピノ・ノワールと合わせるときの王道です。

そしてメインは鴨肉のロティをオレンジソースで。

これはカリフォルニアなどの強い果実味を持ち、タンニンも感じるものと合わせたかったからです。

フロマージュはスーマントランとセージ・ダービー、カブラレスとなんともマニアックな・・・。

シェフのさすがのチョイスでピノ・ノワールを満喫できるマリアージュでした。

次回は「カベルネ・ソーヴィニヨン」です。