憧れのスガラボさんへ @神谷町

今、最も予約が取れないレストランの１つ、スガラボさんに行ってきました。

須賀さんはご存知の通りアイアンシェフでご活躍されたジョエル・ロブションの右腕とされた方です。

メニューだと7皿なのですが・・・

アミューズがどんどん出てきます。

まずは最中の生地に包まれたいくら。

スープに

これが絶品でした、生ハムのおにぎり。生ハムの塩気で握るおにぎりなのですが、最高です。

で、ようやく前菜です。雲丹と百合根、そこにキャヴィアがふんだんに・・・。

ペアリングのワインはニコライホフのヴィノテーク 2000！！すごいのから入りますね。

そして戻りガツオ。

こちらにはトリンケロのオレンジワイン。

そして七谷鴨とフォアグラ、蓮根。

こちらにはカレラ ミルズの2001年。なるほど熟成したピノ・ノワールと鴨の組み合わせですね。

きんきと白トリュフ。

こんなに贅沢な白トリュフ。

九頭龍　純米を。

そして薩摩牛。

こちらにはなんとクインタレッリのアマローネ2009を。

そしてデセールに行くのですが、これまたすごい数・・・。お腹いっぱいで満足です。

料理はさすがです。めちゃくちゃ美味しいですね。