蔵元研修 高の井酒造

大雪の中、新潟は小千谷まで蔵元見学に訪れました。

高の井酒造さんです。

最近の酒のレベルが特に上がっていて素晴らしい蔵元さんです。

米は磨けばいいという概念ではなく、どういう酒を造りたいかが重要です。

ワインの醸造所はいくつも見てきましたが、酒はブドウと違って勝手に発酵はしませんから、どれだけ手間暇がかかっているかがとっても勉強になりました。

極上の3種。

タイプごとの違いを料理と合わせることで非常にわかりやすく感じます。