関西の鰻は腹開き、関東の鰻は背開き。
関西はそのまま焼きますが、関東は蒸してから焼きます。
ずっと関西の方がおいしいと思っていました。
久保田という名店に行ってまいりました。いや、連れて行ってもらいました。
関東の鰻、おいしいです。以前行った名店と呼ばれたお店が好みじゃなかっただけのようです。
堪能しました。
ところで、なぜ関西は腹開き、関東は背開きかはご存知ですか？
ま、調べれば誰でもわかりますしね。答えは書きません。なかなか面白い話で、これ聞くとどっちがどっちかわからなくなることはなくなりました。
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