秋の企画：料理とワインの組み合わせ実食会

秋の食材とワインを合わせる実食。

なぜか会社から遠い我が家で開催。しかも私、そのプロジェクトメンバーではありません。

遠いのにみなさんありがとうございます。

ワインは総勢23本！！

残ったやつ、どうするねん。。。1人じゃとても飲めません。

料理の内容はまだ書けませんが（ま、想像つく範囲ですが）、料理が6種類×ワイン23種ってことは138通りの組み合わせ？？

楽しそうに見えて実は過酷な実験なんです。

ある程度的を絞って情報を共有しながらやらないととてもじゃないけど出来ません。

これとこれって成分的にはばっちり合うはず、って思っていても実際は難しいことが多いのです。

私の中で最も難しいのは鮭です。

川魚ほどワインと合わせるのが難しい食材はありません。ワインに甘みが出てはいけない、酸がなくてはいけない、ミネラルがなくてはいけない、ワインが生臭さに勝てるくらい強くなくてはいけないなど条件が多すぎてたいてい合いません。

赤ワインでマスキングするように合わせるのが最も合うのですが、これが本当に相性と呼ぶのか疑問も残るところ。

常に課題ですね、川魚。

で、最後は私作のリゾットで締めくくりました。ちょっとたまねぎの感触を残しすぎましたが、なかなかよく出来ました。

今週、もう一回作ろうっと。

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