牡蠣のソテー ガーリック風味とワイン

あんまり見ないのですが、たまたま今日は「田舎に泊まろう」を途中から見てしまいました。

亀田兄弟の長男でしたが、彼は随分変わりましたね。昔はあまり好きではなかったのですが、弟をかばった記者会見以来男になった気がします。今回も随分いい男になったな、と感じました。

石川遼クンも急に男になった瞬間を感じたことがあります。人が変わるとき、遠くから見ていてもわかるものですね。自分も変わらなければなりません。

最近わけあってチリのワインばっかり飲んでます。

まずはバラエタルシリーズから試しました。カベルネとメルローを飲みました。似ているこの2つの品種ですが、飲み比べるとはっきりと違いがわかります。

カベルネは2009年ということもありますが、やっぱりタンニンが強く、若干雑なところがあります。とはいえとてもよく出来てるワインですが。しっかりした強い渋みを感じます。

メルローはすでに柔らかく、強いながらもまろやかな印象があります。

この日は牡蠣のソテー　ガーリック風味を作ってもらいました。

牡蠣、一般的には白ワインと合わせることが多いですが、生以外は赤が合います。もちろん、ソースなどによって異なりますが。

シャルドネ（樽熟成を経てないもの）は全く合いません。生臭さが出てしまいます。

ガーリックもよくきいていたのですが、これはメルローでも合いません。

ちょっと強いタンニンがあるカベルネ・ソーヴィニヨンがぴったりでした。牡蠣にはタウリンや鉄分、亜鉛が含まれています。鉄分はタンニンと合いますからカベルネはぴったりです。亜鉛もそうなのでしょうか。

亜鉛を多く含む食べ物・・・牛肉、鰻の蒲焼・・・確かにタンニンと合いそうですね。

メルローだと少しワインが弱く、牡蠣にもガーリックにも少し負けます。ワインだけ飲むと圧倒的にメルローが美味しいですが、料理と合わせるとカベルネの方が圧倒的に美味しい。似ている2つの品種でも意外に異なります。

ワイン、奥が深い・・・。

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