壱岐牛

今日は階段を上るのにどれだけの神経が必要だったか・・。

テニスの後遺症は思ったよりひどく、こういうときはこんなにも普段階段を上っているかを思い知らされます。

今回は過去最大級に辛いです。

これからは年も考えながらテニスします。

でもお陰で5年前のベスト体重に戻りました。一時的なもんでしょうけどダイエットに苦しんだ夏から3キロ。

「こんだけ飲みに行っててなんで？」って思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、痩せたんです。

3年間体重をつけ続けたお陰でもうだいぶ何をすれば痩せるかはみえてきました。

美味しく食べて痩せる、これが私の理想です。

で、魚を食べようと思っていたのに肉が安ければ肉へ走ってしまいます。

長崎県は壱岐の牛です。

知名度こそ低いですが、生でも食べれるとても上質の肉だそうです。

焼肉にしました。それを柚子胡椒、わさび醤油、壱岐の塩の3種で合わせました。

この肉は肉自体に味があります。殆ど調味料は要りません。なので柚子胡椒だとこの繊細な味わいは壊してしまいます。牛肉にはわさび醤油なんて言いながら山葵でさえ山葵が勝ちすぎます。

こんな肉には塩です。この肉の旨みをさらに引き出してくれます。

ワインはスペインを選びました。

左は濃厚なメルロー、右はガルナッチャの少し樽熟のものですが、比較的軽いイゲルエラのロブレです。

こういう肉には濃厚さは必要ありません。軽めのイゲルエラが程よく味わいを失わせずに合わせてくれます。

このイゲルエラ　ロブレ、少し冷やして飲むことをお薦めします。温度が上がりすぎると（20度近くになると）少しバランスが崩れてしまいます。

12度から15度くらいの少し冷たいくらいがベストです。冷蔵庫から出して30分ほど経った頃がいいと思います。

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あ、で、何度も言いますが、肉食べると痩せます。

12月14日は討ち入りの日です。

わが地元では学校も会社も休みになります。もう義士祭（赤穂市の討ち入りを祝う祭り）も20年以上行ってませんからあんまり覚えてませんが、一番街がにぎわう日です。

今となっては行きたいですね。市民はみんな忠臣蔵、相当勉強します。