チーズプロフェッショナル2次試験追い込み

フロマージュのテースティングも大詰めに近づいてきました。

今年の受験生二人が今日も復習です。とにかく食べることです、テースティングは。

まずは9個のブラインドテースティング。

難しいのはフレッシュチーズの見分けです。リコッタ、モッツァレラ・ディ・ブーファラ、フロマージュ・ブラン、マスカルポーネです。

すごい！二人とも全問問題なし。

続いてはA.O.P.カマンベールとロングライフ・カマンベール、ポンレヴェック、パヴェ・ダフィノワの白カビ食べ比べです。ロングライフは少しねちゃっとしているからわかります。

これは難しいと思いましたが大体わかったようです。カマンベールとポン・レヴェックは似ていますから形で気づかないといけません。

パヴェ・ダフィノワはダブルクリームですからクリーム感で気づきましょう！

試験はあと4日。今の調子なら大丈夫！がんばってくださいな。

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