ジェノヴェーゼ

今日は久々に自作料理です。ま、たいしたものじゃありませんが。

久々にジェノヴェーゼです。

なかなかうまくいきました。バジルだけじゃなく、イタリアンパセリを一緒にフードプロセッサーにかけるとより美味しそうになります。味もやや苦味が出てアクセントになります。あと松の実だけじゃなくてカシューナッツを加えると食感がよくなります。

この料理は白ではなく、赤ワインをあわせます。緑の葉っぱは鉄分を含むのと、大蒜、松の実を使うので、サンジョヴェーゼかバルベーラでしょうか。リグーリアの料理ですからリグーリアのワインと合わせるのでしょうけどリグーリアの赤ワイン、あんまり知りません。

サンジョヴェーゼがなかったのでネグラマーロですが、ちょっと濃いでしょうか。甘酸っぱさがほしいところです。

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