辻留 新・料理塾

この本は以前、辻留 さんにお伺いしたときに結婚祝いで嫁が頂いた本です。

私は料亭の味というものへの理解はまだないので料理についてはわかりませんが、日本の料理の真髄を感じたようでした。日本で生きていく限り日本の食についても勉強しないといけません。

さて、この本、色んな和の食材の旬を季節ごとに書いてあるのですが、これが実にわかりやすいのです。

旬の食材、知っているようで知らないものですね。

食に携わる限り読んでおきたい本です。

今日は昼から嫁の得意な春巻の残りとホイコーローでした。

ワインはアルザス　リースリングがあったので、昨日の飲みすぎの後でもしっかり誘惑に負けました。
でもリースリングは失敗です。ちょっと合いませんね。
チリソースやテンメンジャンは合うと思ったのですがね。

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