朋あり遠方より来る

昨日はチーズの2次対策。

もうほんとにわかりません。こんなんで受かるのでしょうか、全く自信がありません。

フレッシュチーズは大体食べれば何が何かはさすがにわかるのですが、それがパスタフィラータなのか酸凝固なのか、ホエーで作られているのか、その辺を絡めて覚えるのが難しいのです。

こちらはソフトチーズと青かび。

一番難しいのは青かびです。ロックフォールと他のブルーとの違いがわからずに難儀しています。ロックフォールは羊乳なので色が白いはずですから（牛よりカロテンが少ないから）わかるといえば分かるのですが、それでも・・・。

さて、昨日も来客でした。

ナッパです。（ドラゴンボールのナッパとは関係ありません）

ナッパとは幼稚園の頃からの親友です。

幼稚園から高校まで一緒でした。途中喧嘩して話さない時期もありましたが、最も一緒に遊んだ仲間の1人です。

もう7年くらい会っていませんでしたが、一昨日久々に連絡をもらいました。

小学校のときから天才で常に学年トップだった男もいつの間にか料理人になっていました。

でも考えたら小学校のときの夢に「コックさんになりたい」って書いていました。夢を叶えているわけです。

しかも東京の一流店を目指しているようです。東京で就職したらまたちょくちょく会えることになるでしょう。

楽しみです。
料理人から見る視点で東京のレストラン談義、なかなか勉強になりました。相変わらずの地元弁、妙に懐かしかったですが。

さて、久々に今日はゆっくりです。

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