第35回山本会 ～ソムリエ・ワインアドバイザー受験対策～

毎年この季節は受験対策です。

受験生って毎年ほんとに多くなっているような気がします。ワインの世界も広がっていっているということですね、嬉しい限りです。

ご参加をお断りしてしまった4人の方、申し訳ありません。

昨日の会場はいつものラ・カンティーナ・センプレ さんで。こちらの会場で行うと必ず募集定員にすぐ達してしまいます。

まずは宮城県石巻産ヒラメのカルパッチョ。美味しい！

カルパッチョとは・・そもそも牛フィレ肉にマヨネーズソースをかけたものが始まりと言われ、ハリーズ・バーでヴェネツィア出身の画家ヴィットーレ・カルパッチョ氏の名をつけたことに由来しているそうです。

その後現在のようにチーズを使うことになるわけなのですが、これがチーズの試験勉強で覚えた知識です。

こんなことも覚えないといけないのです・・。なかなか大変です。

と横道にそれましたが、

ブイヤベースです。スープっていいですね。魚介の美味しさが引き立つこのスープは私の好物でもあります。私の中でガスパッチョと双璧です。

今日も何もかも美味しいセンプレさんです。

写真以外に2皿ありましたが、全部載せれないのでこの3皿です。

ホロホロ鶏のシャンパンビネガーソースです。いつも思うのですがここの鶏は絶品です。

いつもありがとうございます。

色々無理言って作っていただいております。

今日はワインアドバイザー対策ということで、ワインはいつものようにマニアックなものは禁止です。

試験に出そうなもの！ということで持ってきていただきました。

ということで昨日のリストは以下のワインたちです。

1.Muscadet Sevre et Maire 2006 T.Y.L'echer

2.Gewurztraminer 2006 Paul Ginglinger

3.Art Series Reisling 2005 Reeuwin Estate

4.Bourgogne Les Champlains 2003 Simon Bize

5.Chambolle Musigny La Combe D'orveau 2003 Anne Gros

6.Syrah 2005 Andre Perret

7.Chinon Les Grezeaux 2005 Bernard Baudry

8.Chianti Classico 2005 San Guisto A Rentennano

9.Bin 444 Cabernet Sauvignon 2004 Wyndham Estate

昨日はさっぱりでした。全然わかりません。最初から躓きました。やっぱりミュスカデは難しい。当てたことがありません。特徴のないのがミュスカデと思っていますが、これは特徴がある、でもよくよく考えたら香りはあまりないんですよね。

リースリングでもソーヴィニヨン・ブランでもないし・・・と迷った挙句、ピノ・グリと答えましたが、ピノ・グリならもっと色がピンクっぽくなるんですよね。その時点で外さないといけない選択肢でした。

シラーも難しかったです。暖かい国のピノ・ノワールだと思ってしまいました、情けない。色調が濃いからピノは捨てないといけませんね。

今受験したら確実に落ちます。良かった10年前に取っておいて・・・。

もう1回受験対策にしようかなあ・・・。でも来月、16日くらいしか山本会の開催日がないのですが、お盆って皆さんいないかな？？久々の我が家開催にしようかと考え中です。定員は7人（私たち2人入れて）ですが・・。

今回も美味しい料理のご提供、ありがとうございました。

いつも満席なのに席作ってくださってすみません。

珍しく2次会のない山本会でした。いや、何人かであったかも知れませんが。アキモト さんが大人しく帰ったとは考えにくい・・・。

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