スペアリブ

昨日の中村さんのブログのリンクのおかげでアクセス数がえらいことになりました。

なんと、アメーバの酒部門ランキングが40位から一気に6位になってしまいました。一時的だとは思いながらありがたいことです。

今日は雪の中スポーツジムに通ったけど、こんな大雪でもたくさんいるのね。

やっと体重は減り始めた。順調、順調。

あと1キロ痩せればまあ人前に出せるでしょう。

さて、今日はスペアリブを。なかなかオーブン料理は難しい・・。

思ったほど火が通らない。でもまあまあの出来。

我が家は木屋のおろし金を使っているのだが、これがすごい。とってもよく粉砕してくれるのでとっても美味しくなる。タマネギ、ニンニク、生姜をおろして砂糖、ごま油、ラー油、ケチャップと混ぜ合わせて作るのだが、これをオーブンに入れるとタマネギの甘さが際立ってとっても美味しい。

アレンジしてポテトを入れたのが失敗でイマイチだったが、ワインが進む。

一昨日のセミナーを参考にワインを選ぶ。

水茹でした料理は素材の甘さや本来の特徴を引き出すためのものなので酸が高いものや樽の強いものはあわさない。

ソテーして焦げ目をつけた料理には少しローストした樽の味わいのあるものを選ぶ。

オーブン料理も焦げ目を作るのでオーク熟成したワインを。

ということで　パヌール　カルメネール　オーク熟成 を。カルメネールのタンニンの強さが勝つので豚バラではちょっと厳しいところだけど。。

このワインは「え？この値段？」って思うほどレベルが高い。凝縮した果実味に綺麗なバニラの香り。重厚かと思えば酸が高いので爽快感もある。チリのいわゆる重たくてベタベタする味わいではない。

ややワインが強かったのでもうちょっとタンニンの少ない赤がいいでしょうか。

今日は節分。我が嫁初登場です。

鬼嫁です。

逆らうことができません。

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