パスタとワインの相性

今日は我がチーム内（2チーム混合）のワインと料理の相性を確かめる会。

今日のテーマはパスタ。デリバリーにて。

この店のことは褒めるところが少ないので店名は伏せておく。

だいたいこれ、パスタ200gって言われたけどそんなにあるかい？

総量で200gか？

ええっと、左から

①トマトとチーズのニョッキ、②きのこのクリームソース、③海老と野菜のペペロンチーノ、④ジェノヴェーゼ

そしてワインは

アッソーロ 、ソアヴェ 、キアンティ 、ヴァルポリチェッラ 、シャトー　ベルヴュー

まず、ソアヴェ。

これはオイル系のパスタが良く合う。特にジェノヴェーゼはハーブの香りがソアヴェのすっきりさで程よくなる。ペペロンチーノもまた合う。アンチョビが入っているせいか辛さがちょうどよい。あとは悪くないけど相乗効果はない。

アッソーロ（ランブルスコの辛口）はどれも無理。

ワインが強かったり、料理の苦味が強調されたりする。生ハムとかなら合いそうだが難しいものだ。もっと色々なものに合いそうなワインなだけに意外。ランブルスコとは弱発泡のワインだが、辛口は珍しい。

キアンティはジェノヴェーゼとトマトのニョッキ。どちらも合う。意外に幅広いのがキアンティの特徴。これは色々試せる。なるほど、キアンティが気軽に何でも合わせられる。アンチョビとも面白い、これは合うとは言えないが。

ヴァルポリチェッラ、このサン・アントニオのものは非常に酸が高く、かなり美味しいワイン。トマトのニョッキとは良かったが、酸の強さは意外に合わないものでジェノヴェーゼとさえ難しい。トマトはイタリアワインでは万能やね。トマトベースは赤ワインなら何でもいけそう。ワインが美味しすぎるのも問題だ。

ボルドーのシャトー　ベルヴューは一番色々合った。

ジェノヴェーゼが特筆すべき。このワインはかなり美味い。しかもどれにも合う。素晴らしい。

今日の様子。

今日の会計は一人850円。安いのだけど、毎月毎月、金がかかる・・。

会社の経費で落とせないの？と言われそうだけど、自腹だからこそ得る知識も多いのだ。

と言っているが、何でも経費っていうのが嫌いなタチなので作っているルール。見かねた上司の方々、愛の手を！

料理との相性はなかなか難しい。

今日も楽しかった。勉強になった。

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