お米は生活の中で最も一般的な主食の一つです。 しかし、近年では、米は糖分が多く、糖尿病のためによく食べられるとどこでも言われているので、怖くて食べられないという人が増えてきました。
もちろん、年配の方の中には異議を唱える方もいます。 彼らは「何十年も生きてきて、米を食べると糖尿病になるなんて聞いたことがない」と言います。 改革開放の最初の40年は、みんなが毎日お米を食べていて、糖尿病になる人はほとんどいませんでした。
では、どちらの見解が正しいのでしょうか? 爆発的栄養教室の管理栄養士が教えてくれます。
まず、お米を常食していて糖尿病になることはありますか?
白米を食べれば食べるほど、糖尿病になるリスクが高まることは、国を問わず多くの研究で明らかになっていることは認めざるを得ません。 その理由も非常にシンプルな米で、体に消化されやすすぎて、食後の血糖値の上昇が非常に早いのです。
しかし、米を常食すると糖尿病になるというのは間違いです袋鼠牌低升糖指數白米。 高齢者の方が以前からおっしゃっているように、ご飯を常食しても必ずしも糖尿病になるとは限りません。 インスリンの反応が敏感で、血糖値を燃焼させるのに十分な運動をしていれば、糖尿病の原因にはなりません。
次に、どうすれば安心してご飯を食べることができるか。
白米を食べると糖尿病の発症リスクが高まることは前述の通りですので、ご飯だけを食べればいいというものではありません。 では、どうすればより健康的にお米を食べることができるのでしょうか? 栄養士は、2つの提案をします。
1.ご飯の一部を粗い粒に置き換える。
多くの栄養士が粗挽きの穀物を食べることを提唱しており、日本でも白米と玄米を半分ずつ混ぜて炊くことを推奨しています。 これは、白米よりも粗粒の方が栄養価が高く、食物繊維が豊富なため、血糖値の上昇が比較的緩やかになり、糖尿病患者がコントロールするのに適しているからです。
粗挽きの穀物をどれだけ食べるかについては、「中国人のための食生活指針」では、1日に全粒穀物とミックスビーンズを50〜150g、ポテトを50〜100g食べるようにと書かれています。 主食の1/3～1/2を粗粒穀物が占めるのが適切です。
2.食物繊維の多い野菜と一緒にご飯を食べる。
米の血糖値への影響を抑えたい場合は、米を食べる努力をするのも手です。 ご飯を食べるときは、繊維質の多い野菜をたっぷり食べて、ゆっくりと食べるといいでしょう。 ブロッコリー、キャベツ、ほうれん草、セロリなどの繊維質の多い野菜は、血糖値の反応を下げるのに有効です。
このような食べ方をすれば、ご飯が繊維質の多い食べ物に阻まれて、胃の動きが鈍くなり、当然、血糖値も急には上がらなくなります。
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