「はじまりの一口」
「なめらかなフォアグラ、コンソメとヘーゼルナッツ」
「サーモンオゼイユ」
～以上、特別ディナー、手書きのメニューより～～
好んでディッシュの写真を撮ることはあまりないのだけど、
コチラのお料理は、
いただくまえに写真を撮りました。
小田急百貨店新宿店の
カフェトロワグロさん。
トロワグロさんは
フランスミシュランで三ツ星を５０年獲得なさっていて、
その記念に４代目を担うトロワグロご兄弟が来日、
お店を代表する伝統的レシピをカフェ風に仕上げたディナーイベントをなさるということを、
店頭で伺って、
ぜひ勉強しよう!と思い友人を誘い、伺いました。
ごあいさつの中で、
「三ツ星を５０年獲得し続けるためにではなく、
一年一年
いつもどうしたらおいしくよりおいしいお料理とサービスを提供できるか
挑戦を続けてきたからだと思います」
とおっしゃっていました。
～～通訳も真意を得ておられ素晴らしかったと思う～～
容易なことではないですよね！５０年とは、４代？
もっとシリアスな雰囲気だろうかと、
緊張して伺いましたが、とてもあたたかく、きめこまやかなのに、家庭的なくつろぎのあるお食事。
お味はもちろん感嘆、
スタッフのみなさんの温かさも、
わたしは常連ではありませんが、
変わりなく思いやりがいっぱいで、
ほんとうにこころからくつろげました。
私たち以外のお客様もとっても素敵な方たちでした！
よいレストランは、
よい人をより良くさせてくれるのでは、
と、
思います。
こんなお勉強をさせてもらって、お誘いいただいた出会いに感謝です。
仕事はどんなときも毎日初心。
そして挑戦を恐れない勇気なのでは、、
と、
学んだ一日でした。
それではみなさん
今週もがんばろうね！
またです！