ここから冬まで早いのもまた北国。しばしの秋を満喫したいと思う。季節的に食べ物のイメージが広がるのもこの時期で、それを店でも表現出来たらな、と思う。あれこれやりたいことの半分くらいしか出来ていないのが現状だったりするが、周りの協力により少しずつ店としての形（イメージ）に近づきつつある
やっぱり秋といえば個人的にさつまいもを食べたくなる訳で、さつまいもといえばスイートポテトを作りたくなるわけで・・・。
同時にレーズンから起こしてつないでいた酵母（自然酵母）も活力が出てきたので、それを使ったバゲットとカンパーニュの完成も近いかも
職人としてテンションは上がる
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