渡辺早生ごぼうのサラダ

今朝、江戸東京野菜の『渡辺早生ごぼう』をいただきました

練馬区東大泉町の渡邉正好氏が『滝野川ごぼう』を改良。

昭和25年に種苗名称登録されています。

肉質が軟らかくて、アクも少なく、香りもよいのが特徴のごぼうです

いただいたごぼうは、太さが１．５cmくらい、長さは長いもので７０cmくらい。

「生で食べても美味しい」とのことなので、早速サラダにしてみました

『渡辺早生ごぼうのゴママヨサラダ』

細くて柔らかいので、タワシで軽くこするだけでOK

ごぼうは細切りにして、さっと水洗いしておく。

白ごまをすり、市販のごまだれ、マヨネーズを同量入れて混ぜたところに、ごぼうを混ぜれば出来上がり！！

器に盛って、ブロッコリースプラウトをトッピングしました

アクもなく、生でも食べやすかったです

食物繊維が豊富なごぼうを簡単に食べられてうれしいですね

お昼に作った『冷し鶏ごま豆乳うどん』にのせても美味しかったです

『冷し鶏ごま豆乳サラダうどん』

お休みの日のお昼は麺類を作ることも多いのですが、野菜が不足しがちなので、野菜をたっぷりのせて食べたいですね